গরুর মাংসের পাঁজর এবং গো-মাংসের 'রিবল্ট' এর মধ্যে পার্থক্য কী? https://images.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fi5.walmartimages.com%2Fasr%2Ff275c8f9-a8a2-4fba-98ac-dd2d83a18395_1.443306d3b5702e2cfe2a5a0c51786539.jpeg%3FodnHeight%3D450%26odnWidth%3D450% 26odnBg% 3DFFFFFF & imgrefurl = HTTPS% 3A% 2F% 2Fwww.walmart.com% 2Fip% 2FBeef-চাক-Riblet-তাক-1-75-3-0 পাউন্ড% 2F148776291 & ডক ID = xGR0FIibuwmC4M & tbnid = sdOGCtVawWgi6M% 3A & চিকিত্সা = 1 & W = 450 & H = 450 & উৎস = SH% 2Fx% 2Fim


উত্তর 1:

গরুর মাংসের শব থেকে কেবলমাত্র একটি অংশ রয়েছে যা গরুর মাংসের পাঁজরগুলি কেটে নেওয়া হয়, এটি 20 বছরের অভিজ্ঞ মাংসকটার থেকে আসে।

গরুর মাংসের ছোট ছোট পাঁজর উপরে "কাট প্লেট" লেবেলযুক্ত কাটা থেকে আসে। নীচে প্রদর্শিত হিসাবে সেই কাটাটি আরও ভেঙে গেছে।

সংক্ষিপ্ত প্লেট থেকে আপনি আসল ছোট পাঁজর এবং প্লেট পাবেন। সাধারণত 5-6 পূর্ণ সংক্ষিপ্ত পাঁজর থাকে। একটি ছুরি দিয়ে হাড়ের মাঝখানে বা করাতের উপরে হাড়ের ওপারে ছোট ছোট পাঁজর কাটানোর দুটি উপায় রয়েছে। মাত্র দুটি উপায়। এখানে আরও সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রস্তুত একটি পূর্ণ শর্ট পাঁজর প্রস্তুত করা হয়েছে।

চূড়ান্ত কাটাগুলি যেমন তারা সাধারণত খুচরা ক্ষেত্রে প্রদর্শিত হয়, নীচে দেখানো হয়।

অগ্রভাগে আপনি তাদের হাড়ের মধ্যে কাটা দেখতে পাচ্ছেন, তাদের পিছনে হাড়গুলি জুড়ে কাটা হয়েছে।

আমি তাদের দেখেছি সব ধরণের বিভিন্ন জিনিস, "টেক্সাস কাট", "ফ্র্যাঙ্কেন কাট", "ইংলিশ কাট", "পিছনের পাঁজর", অ্যামাজন তাদের "গরুর মাংসের খুচরা জিনিস" হিসাবে লেবেল করেছে! এখন এটি বিভ্রান্তিকর, কারণ বেশিরভাগ লোক শুয়োরের মাংসকে "স্পেরারিবি" বলে মনে করে।

"অস্থিহীন" গরুর মাংসের পাঁজরযুক্ত লেবেলযুক্ত কাটগুলির খুব হালকা হয়ে উঠুন, আমার অভিজ্ঞতায় বিভিন্ন মুদি চেইনের জন্য কাটা, এটি যে কোনও কিছু হতে পারে।

ইউএসডিএ ফেডারেল মাংস পরিদর্শন এটি অত্যন্ত গুরুত্ব সহকারে নেয়, অনুমোদিত লেবেলিংয়ের বিষয়ে কঠোর নির্দেশিকা রয়েছে। প্রতিটি উপ-প্রাথমিক কাট একটি নম্বর এবং বিবরণ দেওয়া হয়।

আইএমপিএস / এনএএমপি নাম্বারিং সিস্টেম আইএমপিএস (প্রাতিষ্ঠানিক মাংস ক্রয়ের স্পেসিফিকেশন) শিল্প বাণিজ্য ও স্পষ্টকরণের সুবিধার্থে মাংসের পণ্যগুলির নির্দিষ্টকরণের একটি সিরিজ। আইএমপিএস স্ট্যান্ডার্ড তৈরি হয়েছিল এবং ইউএসডিএর কৃষি বিপণন পরিষেবা (এএমএস) দ্বারা রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়। ফেডারেল, রাজ্য এবং স্থানীয় সরকার সংস্থা, খুচরা বিক্রেতারা, স্কুল, রেস্তোঁরা, হোটেল এবং অন্যান্য খাদ্যসেবার ব্যবহারকারীদের মতো বৃহত পরিমাণে ক্রেতারা মাংসের পণ্য সংগ্রহের জন্য আইএমপিএস উল্লেখ করে। সরকারের আইএমপিএস অনেকগুলি মাংসের প্রাথমিক, পাইকারি কাট, সাবপ্রিমাল এবং খুচরা কাটগুলির জন্য নম্বর সনাক্তকরণ এবং স্ট্যান্ডার্ড বিবরণ সরবরাহ করে। উত্তর আমেরিকান মাংস সমিতি (পূর্বে উত্তর আমেরিকান মাংস প্রসেসর সমিতি) একটি অলাভজনক বাণিজ্য সংস্থা যা মাংস প্রক্রিয়াকরণ সংস্থাগুলি এবং সহযোগীদের সমন্বয়ে গঠিত। সংগঠনটি বিশ্বখ্যাত প্রকাশনার জন্য সর্বজনীন স্বীকৃত, "মাংস ক্রেতার গাইড"। এই গাইড ক্রয় গাইড এবং রেফারেন্স হিসাবে মাংস এবং খাদ্য পরিষেবাগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ইউএসডিএর সহায়তায় এনএএমপি, শিল্পের আইএমপিএস স্ট্যান্ডার্ড বিবরণ ব্যবহারের সুবিধার্থে রঙিন ফটোগ্রাফি ব্যবহার করে। এই পুস্তিকার টেবিলগুলি সমস্ত গরুর মাংস কাটার জন্য আইএমপিএস নম্বর সরবরাহ করে [[1]

কেবল ভিজ্যুয়াল পরিদর্শন করার মাধ্যমে আপনি সহজেই ঠিক কী পাচ্ছেন তা বলতে সক্ষম হওয়া উচিত।

পাদটিকা

[1] মাংস ক্রেতাদের পিডিএফ গাইড - শেফ রিসোর্স