অণুজীবের বায়োকেমিক্যাল বিক্রিয়া সম্পর্কিত শর্করার গাঁজন এবং হাইড্রোলাইসের মধ্যে পার্থক্য কী?


উত্তর 1:

গাঁজনে শর্করা বিভিন্ন জৈব অ্যাসিডে অ্যানরোবিকভাবে রূপান্তর থাকে। প্রথমে চিনি গ্লাইকোলাইসিসের মাধ্যমে পাইরুভেটে রূপান্তরিত হয় এবং তারপরে এটি আরও কিছুটা অ্যাসিডে কমিয়ে আনা হয় (যেমন: ল্যাকটিক অ্যাসিড যদি এটি ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন থাকে)) গাঁজনে চূড়ান্ত বৈদ্যুতিন গ্রহণকারী সর্বদা একটি জৈব অ্যাসিড। ফেরমেন্টেশন এটিপি হিসাবে সংরক্ষণের জন্য কিছু শক্তি অর্জন করবে।

হাইড্রোলাইসিস হ'ল এনজাইমগুলির সাহায্যে বৃহত চিনির শৈশবকে সরল মনোমেরিক আকারে ভাঙ্গন (অ্যামাইলেজ দ্বারা স্টার্চের হাইড্রোলাইসিস এবং মালোটোজ এবং গ্লুকোজে রূপান্তরিত করা)। হাইড্রোলাইসিস এটিপি হিসাবে সঞ্চয় করার শক্তি অর্জন করবে না।